Los Vinos y Cavas de Mas Rabassa
Todos los vinos y cavas de Mas Rabassa se elaboran única y
exclusivamente con uvas de la propiedad. Todo el proceso de
elaboración, crianza y embotellado se realiza en la misma finca.
La producción total está limitada a una 50.000 botellas anuales
de los siguientes tipos:
Mas Rabassa Gran
Blanc:
Vino blanco seco elaborado a partir de uvas de las variedades
Macabeu (85%) y Xarel-lo (15%).
El resultado de este "coupage", que puede variar en sus
proporciones según las añadas, es un vino afrutado, muy
delicado, aromático con mesura y cuya graduación alcohólica
está entre 10 y 10,5 % vol.
Para saborearlo en toda su plenitud debe beberse fuera de las
comidas, solo o acompañado, por ejemplo, de frutas, u otros
manjares suaves que no avasallen con su sabor la delicadeza de
este vino.
Mas Rabassa
Xarel-lo:
Vino blanco seco monovarietal elaborado exclusivamente con uvas
de la variedad Xarel-lo, muy característica del Penedès y
genuinamente catalana.
Es un vino con gran personalidad, enérgico, ligeramente
afrutado, de graduación alcohólica entre 11 y 11,5 % vol.
Excelente para acompañar comidas suaves: Ensaladas, pasta,
carnes blancas, pescado, marisco, quesos tiernos, etc.
Mas Rabassa Cava
Brut Nature:
Cava elaborado a partir de un "coupage" de Macabeu y
Xarel-lo (también en proporciones variables según la añada).
Tiene un "bouquet" intenso en que se conjugan en
perfecta armonía la delicadeza del Macabeu con la energía del
Xarel-lo.
Sus burbujas de carbónico son extremadamente pequeñas, nada
agresivas y abundantes sin exceso.
Suave, muy seco y de acidez moderada, su graduación alcohólica
está entre 11,5 y 12 % vol.
Por su versatilidad este Cava encaja perfectamente en cualquier
momento y cualquier circunstancia: puede ser saboreado solo a
cualquier hora del dia y de la noche y también acompañando todo
clase de comidas, suaves o fuertes.
Métodos de elaboración
En la elaboración de nuestros vinos hemos conjuntado
armoniosamente las más artesanales tradiciones vinícolas con
las más modernas técnicas enológicas.
Hemos puesto especial cuidado en ser respetuosos con el medio
donde se desarrolla nuestra tarea y con el proceso natural de
transformación del mosto en vino, interviniendo unicamente en
aquellos momentos en que la naturaleza necesita una pequeña
ayuda.
Vino:
Como ya hemos dicho, todos los vinos y cavas de Mas Rabassa se
elaboran unicamente con uvas de la propiedad.
La proximidad de las viñas a la casa y el transporte realizado
en pequeñas cajas e inmediatamente después de cortar los
racimos, hace que las uvas lleguen a la bodega en óptimas
condiciones.
Sin ningún tratamiento previo, las introducimos en una prensa
horizontal donde, lentamente y a muy baja presión, extraemos el
mejor mosto.
La fermentación se realiza con levaduras seleccionadas y a
temperatura rigurosamente controlada a fin de conseguir los más
finos aromas para nuestros vinos.
Posteriores trasvases y la decisiva ayuda de los frios del
invierno, dejarán el vino practicamente aclarado y estable sin
haber sufrido tratamientos agresivos.
Embotellaremos el vino en la primavera siguiente y las botellas,
puestas en rima en la zona de crianza de la bodega, pasarán un
mínimo de seis meses de reposo hasta alcanzar su punto óptimo
de consumo.
Cava:
Parte del vino de la cosecha, el destinado a la elaboración del
cava, también lo embotellaremos en la siguiente primavera pero
preparándolo previamente para que en el interior de la botella
hermeticamente cerrada, se realice lentamente una segunda
fermentación. (Método champañés)
Esta segunda fermentación en botella se realizará en la cava
subterránea, al abrigo de vibraciones, ruidos, luz y cambios
bruscos de temperatura. Aquí las botellas en rima permanecerán
por un período de 18 a 36 meses (o más), el tiempo
indispensable para conseguir un buen cava de crianza.
Transcurrido este tiempo, con los procesos de clarificación por
decantación en pupitres, degollado y acabado de expedición, el
cava estará listo para su consumo.
Galardones a la calidad
Tras la implantación de nuevas técnicas de elaboración en
1981, con el fin de contrastar la calidad obtenida, a pesar de
ser totalmente contrarios a este tipo de competiciones,
presentamos nuestros vinos al "Concurs Selecció de Vins del
Penedès", durante unos años.
Este concurso lo organiza anualmente la Academia Tastavins de
Sant Humbert con la colaboración del Consejo Regulador de la
Denominación de Origen Penedès.
Los magníficos resultados obtenidos fueron, desde la cosecha de
1982 a la de 1989, los siguientes:
2 Primeros Premios -- Medalla de Oro
4 Segundos Premios -- Medalla de Plata
2 Terceros Premios -- Medalla de Bronce
Tambien quisimos tantear la opinión internacional y en 1988
presentamos nuestros vinos al 9º Concorso Enologico
Internazionale en Milano (Italia), obteniendo Diploma y Medalla
de Oro en la categoria de vinos blancos.
Escribidnos (comentarios, criticas, opiniones, información...)
La música que suena (o deberia sonar) en esta página, es la
"Tocata de mà esquerra" del organista y compositor
valenciano, nacido en Algemesí, Joan Baptista Cabanilles (1644
-1712).